Cuci bersih hati ampela ayam, kemudian lumuri dg perasan air jeruk nipis & garam, aduk dan diamkan sebentar. Kemudian cuci lagi hingga bersih, potong-potong.

Goreng hati ampela dg api kecil biar gak meletup" kurleb 10 menit. Tiriskan

Haluskan semua bumbu halus tadi, sy pakai blender kecil.

Panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus sampai harum, masukkan sereh geprek dan daun jeruk, aduk rata.

Masukkan hati ampela yg sdh digoreng tadi, lalu masukkan air asam jawa, air matang, aduk rata biarkan hingga mendidih.

Tambahkan gula, garam, kecap manis secukupnya. (Sy gk pakai penyedap krn rasanya sdh gurih dari hati ampela nya) Aduk rata diamkan sampai air sedikit menyusut. Kemudian masukkan potongan buncis, tomat dan irisan cabe merah keriting.

Aduk rata jgn lupa tes rasa. Saya masak buncisnya sebentar aja biar crunchy.

Sajikan dengan nasi hangat.