Urap Sayuran (daun pepaya,kangkung,tauge)

Name: Urap Sayuran (daun pepaya,kangkung,tauge)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ikat daun pepaya; 1 ikat kangkung; 1 bungkus tauge (2000rb/bks); 1 bks/200gr kelapa; 10 sdm minyak sayur; 1 sdt gula merah; Secukupnya gula pasir; Secukupnya garam; Secukupnya air; bumbu halus:; 7 buah cabe merah keriting; 2 buah cabe rawit merah; 5 siung bawang putih; 10 siung bawang merah; Secukupnya Kencur; 1 lmbr daun salam; 1 lmbr daun jeruk

Dapur Rahasya @widowati_9226248

Bogor

Lagi jalan ada yg jualan daun pepaya, tadinya mau ditumis campur ikan teri.pas liat freezer ada kelapa akhirnya berubah pikiran dr tumis ke urab, kebetulan tukang sayur bawa kangkung bagus2..jadilah sy masak urap daun pepaya, kangkung, & tauge..rasanya nyamnyam pahit2 sedaaaappp...

Lebih banyak

Urap Sayuran (daun pepaya,kangkung,tauge)

Dapur Rahasya @widowati_9226248

Bogor

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 ikatdaun pepaya
1 ikatkangkung
1 bungkustauge (2000rb/bks)
1bks/200gr kelapa
10 sdmminyak sayur
1 sdtgula merah
Secukupnyagula pasir
Secukupnyagaram
Secukupnyaair
bumbu halus:
7 buahcabe merah keriting
2 buahcabe rawit merah
5 siungbawang putih
10 siungbawang merah
SecukupnyaKencur
1 lmbrdaun salam
1 lmbrdaun jeruk

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan 3 tempat untuk masing2 sayuran mentah.
2

Siangi daun pepaya & kangkung potong2 (ukuran bebas), cuci bersih (sebelum bilasan terakhir sy rendam sebentar pakai air garam).
3

Tauge cuci bersih.
4

Didihkan air, rebus tauge sebentar atau asal celup & kena air panas aja. Angkat & tiriskan.
5

Rebus kangkung (kematangan sesuai selera, klo sy suka yg stengah matang)..angkat & tiriskan.
6

Rebus daun pepaya dengan diberi 1 sdm minyak sayur & sedikit garam, setelah air terlihat hijau/butek angkat daun pepaya, peras, & ganti air dengan yg baru kemudian rebus daun pepaya lg sampai empuk (sy mengulang 3x ganti air).klo sudah empuk atau matang, angkat & tiriskan.
7

Ini hasil setelah semua sayuran direbus.
8

Bumbu Urap:
9

Menghaluskan dengan: BLENDER semua "bumbu halus (kecuali daun jeruk & daun salam) + 5sdm minyak sayur..............klo menghaluskan bumbu dengan MENGULEK tidak usah ditambah minyak sayur..
10

Panaskan minyak dalam wajan. Klo tadi pake blender 2 sdm minyak sayur......klo ngulek 7sdm minyak sayur.
11

Tumis bumbu halus sampai stengah matang atau tercium aromanya, tambahkan gula merah,daun jeruk & daun salam..tumis sampai matang..kemudian tambahkan kelapa parut & air secukupnya, masak sampai bumbu meresap & matang.
12

Bumbu urap siap dicampur dengan sayuran..
13

Taraaaa..Urap sayuran siap dihidangkan & disantap.
14

TIPS: pada saat merebus sayuran, klo sy tidak suka ditutup. Karena klo ditutup warna sayuran setelah matang jadi kurang segar..