Nasi bebek Madura

Name: Nasi bebek Madura
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor bebek, potong sesuai selera (buang bagian ekornya); 2 batang serai (memarkan); 1 buah jeruk nipis; 2 lembar daun salam; 6 lembar daun jeruk; Secukupnya garam & gula; Bumbu halus:; 10 butir bawang merah; 6 siung bawang putih; 8 butir kemiri; 1 ruas jari lengkuas muda; 3 cm kunyit; 3 cm jahe; 1 batang serai, iris tipis; 1 buah cabe merah besar; 3 cabe merah keriting; 1 sdm ketumbar sangrai; 1 sdt lada butiran; Bahan tambahan (ulek) :; 15 buah cabe rawit (sesuai selera); Pelengkap:; Timun, kol & kemangi

Susi Agung @cook_2626288

Menu satu ini favorit keluarga saya banget, terutama anak-anak .
Tiap kali ditanya mau makan apa, jawab anak2 pasti nasi bebek. Rasanya enak, perpaduan gurih & pedasnya sangat menggugah selera, nasi bebek ini pun bebas bau amis asal diproses dengan benar dan diolah dengan berbagai rempah wangi.
Nah biarpun enak tapi kita gak boleh sering2 konsumsi daging bebek karena daging bebek mengandung lemak & kolesterol tinggi, kalau sesekali & tidak berlebihan boleh lah 😉

Lebih banyak

Nasi bebek Madura

Susi Agung @cook_2626288

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 ekorbebek, potong sesuai selera (buang bagian ekornya)
2 batangserai (memarkan)
1 buahjeruk nipis
2 lembardaun salam
6 lembardaun jeruk
Secukupnyagaram & gula
Bumbu halus:
10 butirbawang merah
6 siungbawang putih
8 butirkemiri
1 ruas jarilengkuas muda
3 cmkunyit
3 cmjahe
1 batangserai, iris tipis
1 buahcabe merah besar
3cabe merah keriting
1 sdmketumbar sangrai
1 sdtlada butiran
Bahan tambahan (ulek) :
15 buahcabe rawit (sesuai selera)
Pelengkap:
Timun, kol & kemangi

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih bebek, tiriskan. Setelah benar2 tiris beri air jeruk nipis, remas2 daging bebek sampai rata, tutup lalu diamkan dikulkas selama 15 menit.
2

Cuci kembali daging bebek sampai bersih, tiriskan kembali.
3

Lumuri daging bebek dengan bumbu halus, tambahkan garam & gula, aduk sampai rata, tutup kembali lalu simpan dalam kulkas min 1 jam.
4

Keluarkan daging bebek, tuang dalam panci presto, tambahkan 2-3 gelas air, masukkan serai, daun jeruk & daun salam, presto selama 20 menit. (Dihitung sejak panci berdesis)
5

Pisah daging bebek dari bumbunya, tiriskan.
6

Goreng daging bebek sampai kecoklatan, angkat tiriskan.
7

Tuang sisa bumbu rebusan bebek kedalam wajan, tambahkan cabe rawit ulek, masak dengan api kecil sampai berminyak dan berwarna coklat kehitaman. Kalau dirasa kurang hitam tambahkan air panas, masaklagi sampai bemar2 keluar minyak & berwarna kehitaman, angkat.
8

Penyelesaian: tata nasi & bebek goreng dalam piring saji, siram bumbu, sajikan bersama pelengkap timun, kol & kemangi.