หมักหมูด้วยซีอิ้วขาว

ล้างปลาหมึกให้สะอาด ตัดส่วนปากออก

นำหมูที่หมักไว้มายัดไส่ลงในตัวปลาหมึกให้เต็ม แล้วใช้ไม้จิ้มฟันกลัดไว้ไม่ให้หมูไหลออกมา

ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือไปนิดหน่อย ใส่ส่วนก้านผักกาดลงไปก่อน รอให้น้ำเดือดใส่คนอร์หมูไป 1 ก้อน น้ำเดือดใสปลาหมึกลงไปไม่ต้องคนรอให้ปลาหมึกสุก ใส่ผักกาดที่เหลือลงไป เดือด ชิมดูว่ากลมกล่อมพอมั้ยถ้ายังก็เติมซีอิ้วขาวหรือเกลือลงไป พอได้รสชาติที่กลมกล่อมแล้วก็ ปิดไฟ จัดเอาปลากหมึกออกมาตัดชิ้นพอคำก็ได้หรือไม่ตัดก็ได้ ตักใส่ชามโรยด้วยหอมผักชี กระเทียมเจียวพริกไทยป่น