Bersihkan udang dan kentang, potong kentang dan rendam dgn air garam sisihkan belah terong potong sesuai selera, bersihkan rimbang atau pokak. Haluskan bumbu sambal, bisa di ulek atau di blender

Tiriskan kentang dan goreng kentang + terong sampai matang. Taburi udang dgn tepung bumbu aduk rata dan goreng hingga garing sisihkan

Panaskan 3 sdm minyak tumis sambal sampai 1/2 masak tambahkan gula, garam dan micin secukupnya kemudian koreksi rasa. Masukan rimbang / pokak aduk hingga layu tambahkan udang, terong dan kentang goreng aduk rata sampai semua sambal tercampur rata. Sajikan dengan nasi hangat..