Pempek sutra ampas kedelai + kakap

Name: Pempek sutra ampas kedelai + kakap
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan Pempek; 200 gr tepung terigu; 200 gr tepung tapioka; 100 gr ampas kedelai (bisa diskip); 2 butir telur ayam; 100 gr ikan kakap fillet buang kulitnya; 1 sdt garam; 2 sdt kaldu bubuk (saya pakai totole); 4 lbr daun bawang iris halus; 4 siung bawang putih; 350 ml air; Bahan cuko; 11 cabe rawit (ini level pedas yaaaa); 8 siung bawang putih; 50 ml asem jawa pekat; 4 blok gula merah; 1 sdt Garam; 1 sdm ebi/rebon sangrai; 400 ml air; Timun sebagai pelengkap; Mie telur rebus yg sudah ditiriskan

Ruth Aprilia @ruthaprilia

Tadi pagi abis bikin susu kedelai dan sayang bgt mau buang ampasnya. Pernah nyoba bikin cireng ampas kedelai sih tp kok malah jadi kayak pempek ya??? Akirnya sekalian aja ditambahin sdikit daging fillet ikan kakap, uuuuuwww.. jadi deh pempek lembuuut dan enak... Apalagi cukonya kentel. Yam yam...

Lebih banyak

Pempek sutra ampas kedelai + kakap

Ruth Aprilia @ruthaprilia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

5 porsi

Bahan Pempek
200 grtepung terigu
200 grtepung tapioka
100 grampas kedelai (bisa diskip)
2 butirtelur ayam
100 grikan kakap fillet buang kulitnya
1 sdtgaram
2 sdtkaldu bubuk (saya pakai totole)
4 lbrdaun bawang iris halus
4 siungbawang putih
350 mlair
Bahan cuko
11cabe rawit (ini level pedas yaaaa)
8 siungbawang putih
50 mlasem jawa pekat
4 blokgula merah
1 sdtGaram
1 sdmebi/rebon sangrai
400 mlair
Timun sebagai pelengkap
Mie telur rebus yg sudah ditiriskan

Tersimpan

Cara Membuat

1

Blender ikan kakap, bawang putih, dan telur
2

Di wadah lain, campurkan hasil blender tadi dgn ampas kedelai, tepung terigu, tepung tapioka, air, daun bawang, kaldu bubuk, dan garam. Tes rasa.
3

Jika rasanya sudah pas, panaskan kukusan.
4

Tuang adonan ke dalam loyang yg sudah dilapisi minyak. Atau, bisa juga dibungkus ke dlm plastik es yg kecil2 (saya pake yg ukuran sedang karna ga punya ukuran kecil wkwkwkkw) lalu dikukus.
5

Kukus adonan selama +/- 30 menit (jangan lupa utk melapisi tutup panci dgn kain serbet)
6

Dinginkan pempek kemudian potong2 lalu goreng
7

Kuah cuko: haluskan bawang putih, cabe rawit, dan ebi sangrai.
8

Rebus bumbu halus bersama dgn gula merah, air, dan air asem jawa. Tambahkan garam dan tes rasa.
9

Pempek siap disajikan dgn potongan timun