Ikan Senangin Kuah Asam

Name: Ikan Senangin Kuah Asam
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr ikan, setelah dibersihkan, dikerat lalu lumuri dengan perasan 1 butir jeruk nipis dan 1/2 sdt garam. Diamkan 30 menit lalu cuci lagi; 2 buah cabe rawit merah, belah 2. Tambahkan jika suka pedas; 2 cm jahe; 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya saja; 1 batang daun bawang, iris-iris 1 cm; 1 buah sereh, memarkan; 1 cm lengkuas, memarkan; 2 lembar daun jeruk; 2 keping asam potong atau 4 buah asam kandis; 2 sdm air perasan jeruk nipis; 1 sdt garam; 500 ml air; 1/2 buah biji pala, atau 1/4 sdt pala bubuk; 3 buah tomat hijau, kalau tidak ada bisa diganti dengan 1 buah tomat merah; 1 buah tomat merah; Bumbu yang dihaluskan:; 4 butir bawang merah; 2 siung bawang putih; 2 butir kemiri, sangrai; 2 cm kunyit; 1 cm lengkuas

Mizz Dys @mizzdys

Jakarta

Tadi pagi di jalan menuju warung sayur, saya dicegat Bang Jaja penjual ikan segar langganan saya.
"Bu, ada ikan senangin gede nih, cakep banget" begitu dia mempromosikan dagangannya. Dia sering nawarin jenis ikan yang asing bagi saya, karena dia tau saya suka eksperimen coba-coba.
Kami berpisah dengan saya nenteng kantong plastik berisi ikan senangin yang udah disiangi.

Ikan senangin yang saya beli ini ukurannya lumayan besar, panjangnya kurleb 40 cm, dagingnya tebal banget. Tadinya mau saya sop, tapi kemarin baru masak sop ikan gurame, jadi agak modif deh, bikin kuah asam.
Kali ini saya hanya masak bagian kepala dan ekornya, bagian tengahnya nanti dicemplungin menjelang makan malam.
Kenapa gak sekalian? Karena siang/sore saya mau pergi sama anak-anak, siapa tau gak makan malam di rumah, sayang nanti ikannya gak kemakan. Bagi saya yang penting masakan harus simpel, lezat, dan sehat.

ps: seperti biasa, saya gak pandai posting foto, harap maklum :D :D

Lebih banyak

Ikan Senangin Kuah Asam

Mizz Dys @mizzdys

Jakarta

ps: seperti biasa, saya gak pandai posting foto, harap maklum :D :D

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

500 grikan, setelah dibersihkan, dikerat lalu lumuri dengan perasan 1 butir jeruk nipis dan 1/2 sdt garam. Diamkan 30 menit lalu cuci lagi
2 buahcabe rawit merah, belah 2. Tambahkan jika suka pedas
2 cmjahe
1 ikatdaun kemangi, ambil daunnya saja
1 batangdaun bawang, iris-iris 1 cm
1 buahsereh, memarkan
1 cmlengkuas, memarkan
2 lembardaun jeruk
2 kepingasam potong atau 4 buah asam kandis
2 sdmair perasan jeruk nipis
1 sdtgaram
500 mlair
1/2 buahbiji pala, atau 1/4 sdt pala bubuk
3 buahtomat hijau, kalau tidak ada bisa diganti dengan 1 buah tomat merah
1 buahtomat merah
Bumbu yang dihaluskan:
4 butirbawang merah
2 siungbawang putih
2 butirkemiri, sangrai
2 cmkunyit
1 cmlengkuas

Tersimpan

Cara Membuat

1

Panaskan air dalam panci ukuran sedang sampai mendidih.
2

Masukkan semua bumbu kecuali tomat, daun bawang dan daun kemangi. Masak hingga wangi.
3

Masukkan potongan ikan, daun bawang dan daun kemangi. Masak dengan api kecil sampai ikan lunak dan bumbu meresap, kurleb 20 menit.
4

Tambahkan air perasan jeruk nipis sedikit-sedikit, sesuaikan tingkat asamnya dengan selera.
5

Sajikan panas-panas.
6

Catatan: Saya masak kepala ikannya agak lamaan, sekitar 30 menit agar kaldu ikannya keluar. Nanti saya akan gunakan kuah/kaldu ikan ini untuk merebus bagian "body" atau tengah ikan untuk menu makan malam.