ตั้งกระทะเทน้ำมันพริกที่มากับเส้นผสมน้ำ1ถ้วย ตั้งให้เดือดใส่เส้นลงผัดให้นิ่ม เส้นไม่ต้องแช่น้ำหากต้องการใส่เนื้อสัตว์ให้ผัดกับน้ำซอสก่อนเส้น ผัดจนเส้นสุกดีปิดไฟ เติมถั่วงอกต้นหอมผัดให้ถั่วงอกพอสุก โรยหนังไก่ทอดพร้อมเสริฟ สำหรับใครที่จะปรุงก็สามารถแต่ชิมแล้วน้ำปรุงรสชาดโอเคติดหวานนิดนึงเลยใส่น้ำปลาเพิ่ม เรียบร้อยไว้ทานคู่ส้มตำ