Pare nenek

Name: Pare nenek
Yield: 4-5porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg pare; 2 sdm garam; 100 gr teri jengki; 250 ml minyak goreng; Air sucukupnya untuk mencuci; Bumbu halus:; 4 bh bawang merah; 3 bh bawang putih; 1 cm kunyit; 1/3 terasi abc; 4 bh cabe setan; Pelengkap:; 4 bh cabe merah iris serong; 3 iris lengkuas (geprek); 1 bh serai (geprek); 2 bh daun salam; 3 bh daun jeruk; Sedikit gula merah; Sedikit penyedap rasa/ kaldu bubuk; Sedikit kecap manis

Queen Monik @cook_11889394

Jogja-Bandung

Penasaran ama pare neneknya ashanty, langsung deh nyobain bikin sendiri, enakkk suami sukakk bgt😍.

Lebih banyak

Pare nenek

Queen Monik @cook_11889394

Jogja-Bandung

Penasaran ama pare neneknya ashanty, langsung deh nyobain bikin sendiri, enakkk suami sukakk bgt😍.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4-5porsi

1/2 kgpare
2 sdmgaram
100 grteri jengki
250 mlminyak goreng
Air sucukupnya untuk mencuci
Bumbu halus:
4 bhbawang merah
3 bhbawang putih
1 cmkunyit
1/3terasi abc
4 bhcabe setan
Pelengkap:
4 bhcabe merah iris serong
3 irislengkuas (geprek)
1 bhserai (geprek)
2 bhdaun salam
3 bhdaun jeruk
Sedikitgula merah
Sedikitpenyedap rasa/ kaldu bubuk
Sedikitkecap manis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Iris tipis pare, kemudian cuci dan uleni dengan garam sampe berbusa, lalu cuci kembali sampe getah / busanya ilang, cuci bersih sampai berulang, supaya pahitnya berkurang. Kemudian Rendam dengan 1sdm garam diamkan minim 2jam. (Saya semalaman, ini cara menghilangkan pahitnya), Kemudian tiriskan.
2

Panaskan minyak, goreng pare sampe kering. Angkat sisihkan (Rasa pare sudah gurih karena sudah direndam air garam).
3

Cuci teri, kemudian goreng dengan sedikit minyak. Angkat sisihkan, sisa minyak dibuang.
4

Panaskan teflon dengan sedikit minyak goreng bumbu halus, setelah harum tambahkan cabe merah, lengkuas, salam, daun jeruk, serai, penyedap/kaldu bubuk, gula merah. Aduk2, lalu masukkan pare goreng dan teri. Aduk2 lagi tambahkan kecap manis lalu koreksi rasa. (Sambil di aduk, karna tanpa air jadi takut gosong), Kalau sudah pas angkat dan letakkan di piring saji. Rasanya enak pedas gurih manis, pahitnya ga berasa ❤️👌🏻.