นำปลาตะเพียนไปทอดด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง ถ้าใครมีแป้งสาลี รึแป้งข้าวโพด แนะนำให้คลุกปลาก่อน

ระหว่างทอดปลานั้น ซอยหอมแดง คั้นน้ำมะขามและน้ำตาลปีบ เตรียมไว้ ปล.ผมใช่หอมแขกแทนนะครับ

ทอดเสร็จแล้ว หน้าตาจะประมาณนี้ แต่ถ้าดีกว่านี้ ก็คลุกแป้งสักนิดนึงนาจา

เทน้ำมันทอดออก เหลือพอเจียวหอมแดง

เจียวไปเรื่อยๆ จนเริ่มมีสีน้ำตาล

ใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาลปีบและน้ำมะขาม

ปรุงรสให้ได้ตามต้องการ

สุดท้ายราดบนปลา จัดจานพร้อมเสิร์ฟครับ