ล้างทำความสะอาดสะอาดหมูสามชั้น แล้วซับน้ำให้แห้ง ใช้ซ้อม หรือ มีด จิ้มให้ทั่วชิ้นหมู

ใส่น้ำปลา น้ำตาล และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้าเนื้อหมูสามชั้น และใส่แป้งข้าวโพดลงตามลงไปคลุกเคล้า อีกที(ใส่แป้งข้าวโพดเพื่อให้หมูสามชั้นกรอบๆและเวลาทอดน้ำมันจะไม่กระเด็น) จากนั้นนำเข้าตู้เย็น ประมาณ 1/2 -1 ชั่

เตรียมน้ำมันสำหรับทอด ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน จึงนำหมูสามชั้นที่หมักลงทอดให้ได้สีเหลืองอ่อน