ล้างกุ้งให้สะอาด ซับให้แห้ง ใส่หม้อเติมเกลือ น้ำตาลทราย เคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำมันหมู ทิ้งไว้สักครู่ (ถ้าใช้มันหมู ให้ใส่ลงหม้อและเจียวให้น้ำมันพอออกมา ก่อนใส่กุ้ง)

ปิดฝา ตั้งไฟกลาง หมั่นเขย่าเป็นระยะ 1 นาที เร่งไฟแรง เติมเหล้าจีนข้างหม้อ เขย่าบ่อยๆ ให้ทั่ว 1-2 นาที สุกดิบตามต้องการ ปิดไฟ พักไว้สักครู่ให้ระอุ ตักใส่จานเสริฟ จิ้มกับซีอิ้วขาว จะได้ลิ้มรสความหวานของกุ้งเน้นๆ หอมเหล้าจีน มากกว่าจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด