เอาไก่มาหมักกับนม ใช้ซ้อมจิ้มๆ แต่พองามให้มันซึมเครื่องเทศ แต่อย่าถึงขั้นพรุนนะ เดี๋ยวจะเละในขั้นตอนต่อๆไป

เอาเครื่องปรุงผงข้าวหมกไก่ทั้งหมด เช่น ผงกระหรี่ ผงขมิ้น นมนิดนึง มาใส่รวมกันหมักไก่ไว้สักแปป

ระหว่างหมัก เอาหอมแดงมาซอย ซับน้ำออกแล้ว เจียวพอเหลือง ตักขึ้นมาพักไว้ เน้นว่าพอเหลืองนะ ถ้าให้มันน้ำตาลๆ พอยกขึ้นมา ดำเลยจ้าา :(

ระหว่างรอข้าวตัดเอาน้ำตาลทราย เกลือ น้ำเปล่านิดหน่อยไปตั้งเตา คนพอละลายใส่น้ำส้มสายชู จากนั้นเอาพริก ขิง ต้นหอมผักชีไปปั่น แล้วเอามาผสมรวมกับน้ำจิ้ม