Cuci bersih ayam dan beri perasan jeruk nipis serta taburi sedikit garam, lalu diamkan 10 menit

Cuci kembali ayam, lalu tiriskan

Panaskan sedikit minyak, lalu goreng ayam setengah matang saja

Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkoas

Masukan ayam nya, lalu aduk hingga rata..

Tambahkan kecap manis, garam dan penyedap

Kemudian masukan 100ml air asam jawa, dan 500ml air putih

Ungkep ayam hingga air menyusut dan bumbu mengental

Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan