ล้างปลาดุกเเล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ปลาดุกหาซื้อได้ตามตลาดสดหรือในห้างส่วนของอาหารสดจะมีทำเป็นชิ้นๆเรียบร้อยเเล้ว ใบยอล้างให้สะอาดฉีกเอาเเต่ส่วนของใบเเล้วหั่นแบบหยาบๆ

ใช้ไฟปานกลางใส่กะทิลงไปนิดหน่อยสำหรับผัดพริกเเกงให้กะทิเดือดเเต่ไม่เเตกมันจึงใส่พริกเเกงเผ็ดลงไปผัดจนหอมใส่เนื้อปลาดุกเติมหัวกะทิพอท่วมเนื้อปลาช่วงนี้อย่าคนเเรงเพราะปลาจะมีกลิ่นคาวรอให้เดือดหรือจนเนื้อปลาสุก50%ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลนิดหน่อยชิมรสตามชอบใส่ใบยอกับใบมะกรูดหั่นลงไปคนให้เข้ากันถ้าน้ำเเห้งหรือข้นเกินไปใส่กะทิได้อีก รอจนเนื้อปลากับผักสุกก็ทานได้

ส่วนตัวจะไม่ชอบกะทิเเตกมันถ้าใครชอบก็เคี่ยวจนเเตกมันค่อยใส่พริกเเกงเวลาทำเสร็จมันกะทิกับน้ำจะเเยกกันสีน้ำเเกงจะเเดงสวยไปอีกแบบ ใบยอจะใช้ใบที่ไม่อ่อนเเละเเก่เกินไปใบอ่อนจะไม่อร่อยใบเเก่จะขมเกินไปเเละเคี้ยวยาก ใบมะกรูดเพื่อช่วยดับกลิ่นคาวของปลาเเละทำให้หอมกลมกล่อมยิ่งขึ้นอย่าใส่เยอะเกินน้ำเเกงจะขม เมนูนี้เราจะไม่ใส่น้ำปลาเพราะกลิ่นของน้ำปลาจะดับกลิ่นหอมของกะทิ ใบยอเเละมะกรูดจนหมดเเล้วจะไม่ได้กลิ่นที่เเท้จริงของเเกง ✌🏻😋