เรามาทำไส้ทิ้งไว้ก่อน โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี

ใส่น้ำมันไม่ต้องเยอะใช้ไฟกลางๆ ผัดสามเกลอในกระทะ พร้อมกับหอมแดงซอย ผัดให้หอม

ใส่หมูสับผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไปสักถ้วยนึง

ปรุงรส ใส่น้ำตาล ซีอิ้วขาว ปรุงให้มีรสชาติหวานนำเค็มตาม (ใส่น้ำตาลเยอะๆหน่อยนะคะ เรากะเอาเลยไม่รู้ปริมาณ ต้องการให้มันเหนียวปั้นได้ค่ะ)

ผัดไส้ไปเรื่อยๆจนเหนียว ปิดไฟ แล้วนำมาพักไว้ให้เย็น

นำเม็ดสาคูมาแช่น้ำเปล่า10นาที ใส่น้ำไม่ต้องเยอะ แค่พอสาคูเปียกๆพอปั้นได้ ถ้าอยากได้เป็นสีๆ ให้ใช้เม็ดสาคูสีขาว ใส่น้ำอัญชันหรือน้ำกระเจี๊ยบ

ระหว่างแช่เม็ดสาคู ปั้นไส้ให้เป็นลูกกลมๆ ประมาณหัวนิ้วโป้งมือ หรือแล้วแต่เราชอบขนาดไหน ปั้นเตรียมไว้

นำเม็ดสาคูที่แช่น้ำมาห่อไส้ ใช้มือค่อยๆหยิบเม็ดสาคูมาโปะไส้ทีละนิด แล้วค่อยๆบีบ ให้เป็นลูกกลมๆ (ถ้าเม็ดสาคูแห้งไปเติมน้ำได้ กะให้พอปั้นได้อย่าให้แฉะเกิน)

ทาน้ำมันในที่นึ่งให้ทั่ว นึ่งไฟกลาง 5-7นาที (นึ่งไฟแรงจะทำให้แป้งสาคูเละทำให้ไส้แตกได้) นึ่งเสร็จแล้วทาน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่วสาคู

จัดใส่จาน จัดผัก โรยกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

น้ำกระเจี๊ยบ ใช้ดอกกระเจี๊ยบแดงมาต้มจนสีแดงออกมาเต็มที่ ไม่ต้องปรุงรสเพิ่มใดใด **