ล้างตัดเล็บขาไก่ให้สะอาด ต้มน้ำใส่เกลือให้เดือดแล้วใส่ขาไก่พร้อมใบมะกรูดลงต้ม คอยช้อนฟอนทิ้งขณะต้ม

ต้มไฟกลางๆประมาณ40นาทีขาไก่เริ่มเปื่อยก็เติมซอสหอยนางรม ซีอิ้วดำหวาน ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรสแล้วตุ๋นต่ออีกประมาณ40-60นาทีให้เปื่อย

ใส่พริกขี้หนูสวนบุบเติมน้ำตาล น้ำปลา ปิดไฟเติมน้ำมะนาว พริกป่นชิมรสชาติให้ได้เปรี้ยวนำ โรยใบผักชีค่ะ