โขลกพริกไทย กระเทียม รากผักชี ให้ละเอียด หรือที่เขาเรียกว่า "สามเกลอ"

ตั้งกะทะใส่น้ำมัน เปิดไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่สามเกลือลงผัดให้หอม

หลังจากนั้นใส่น้ำตาลปีบลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลเข้มเกือบไหม้

แล้วใส่หมูสามชั้น และเนื้อขาหมูเผาลงไปผัด พอเนื้อหมูรัดตัว

แล้วตักใส่หม้อที่มีไข่เป็ดต้มรองอยู่ก้นหม้อ

เติมน้ำให้ท่วมเนื้อหมู แล้วใส่เครื่องเทศ เครื่องปรุงรสทั้งหมด เปิดไฟกลาง เคี่ยวจนเหลือน้ำขลุกขลิก (พะโล้แบบโบราณจะมีน้ำไม่มาก รสชาติจะเข้มข้นกว่าที่แม่ค้าทำขายทุกวันนี้) แล้วปิดไฟเตา