Bersihkan ayam lalu potong kecil-kecil sesuai keinginan, setelah itu lumuri dengan jeruk nipis dan garam diamkan sebentar lalu cuci lagi sampai amisnya hilang

Haluskan bumbu dan tumis sampai harum, geprek laos dan sereh lalu masukkan kedalam tumisan bumbu tambahkan juga daun salam

Masukkan ayam, kecap, santan dan air secukupnya

Selanjutnya masukkan cabai giling, gula, garam, dan penyedap rasa

Masak hingga ayam matang, lalu masukkan potongan kubis, tomat dan daun bawang

Tes rasa, jika rasanya sudah pas dan kuah sudah mengental maka tongseng ayam sudah bisa diangkat