นำเส้นใหญ่ลงผัดกับซีอิ๊วดำให้ออกสีเล็กน้อยพักไว้

นำกะทะใส่น้ำมัน นำเสื้อสับลงไปรวน ปลาหมึกกรอบ ปรุงรสน้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ น้ำตาล สุดท้ายใส่แป้งมันผสมน้ำลงไป

ตักเส้นใหญ่ ผักกาดหอม จัดจาน ตักหน้าเนื้อราด สุดท้ายแยกไข่แดงจากไข่ขาว ใส่ลงไปตรงกลาง