พริกไทยดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ,เม็ดผักชี,ยี่หร่ารวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ (ตำละเอียด)

น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ขยำหมักเนื้อในตู้เย็น 1 คืน (มองดูไม่เยอะหลังจากที่เคล้าให้เข้ากัน แต่ตอนทำนี่กลิ่นหอมสุดๆละครับ)

หั่นฟักทองเป็นชิ้นๆ ไม่ต้องใหญ่มาก

หั่นลูกชิ้นเอ็นเนื้อ 1/2 กิโลกรัม หั่นแบ่งเป็น 4 ต่อ 1 ส่วน

เด็ดใบกระเพรากับใบมะกรูดเตรียมไว้ให้พร้อมนะครับ ขั้นตอนการผัดเราจะใช้ไฟแรงตลอดจนกระทั้งทำเสร็จ

เริ่มจากผัดพริกแกงกับพริกสดที่ตำไว้ให้ส่งกลิ่นหอมจนฉุนจมูก

เติมน้ำกระทิสดลงไปทีละน้อยเป็นระยะๆผัดไปเรื่อยๆ ครับ

จนกระทะเริ่มแห้งเติมเนื้อที่เราหมักไว้ใส่ลงไปให้หมด แล้วค่อยๆ คลุกเคล้าไปเรื่อยๆ

ผัดต่อไปจนเนื้อใกล้สุกเติมน้ำปลาดีลงไปเพื่อให้น้ำปลาหอมๆซึมเข้าไปในเนื้อเพิ่มรสชาติ (ใส่พอประมาณระวังเค็มเกิน) เน้อ ตามด้วยลูกชิ้น และใบมะกรูด

ผัดจนใบมะกรูดสุกเติมน้ำตาลโรยให้ทั่วๆ กระทะ แล้วใส่ฟักทองตามลงไปพร้อมกับน้ำกระทิที่เหลือ

ค่อยๆ คลุกเคล้าให้เบามือนะครับ เดี๋ยวฟักทองเวลาทำเสร็จมันจะไม่สวย พอคลุกจนทั่วแล้วหาฝามาปิดอบให้เกิดไอน้ำในกระทะ เพื่อให้ความร้อนระอุจนฟักทองสุก

ผัดต่อไปไฟยังแรงเช่นเดิม

เมื่อเห็นฝักทองสีเข้มขึ้น และสุกได้ที่ให้เริ่มใส่ใบกระเพราได้เลย

ผัดต่ออีกสักครู่จนกระทะแห้งส่งกลิ่นหอมฉุนใบกระเพราปิดเตาแล้วตักเสิร์ฟได้เลย รสชาติที่ได้จะเผ็ดร้อนหอมเครื่องเทศในเนื้อที่เราหมัก และหอมเครื่องแกงที่เราผัดคั่วจนแห้งกำลังดี

ตักราดข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจริงๆ :)