ทำความสะอาดขิง

ปอกเปลือก ตัดแต่ง ซอยตามแนวเฉียง ไม่ต้องให้ขาดทั้งสองด้าน

นำขิงไปแช่ในน้ำเกลือ 1 ชม. แล้ว บีบ เบาๆ ล้างน้ำเกลือ ออกให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดนำ้

ผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ ผสมกัน ตั้งไฟ จนเดือดมีสีใส เอาลง แล้วบีบมะนาว คนให้เข้ากัน พักไว้จนเย็น

นำขิงใส่ภาชนะมี่เตรียมไว้

เทน้ำที่เตรียมไว้ใส่ให้ท่วม

สามวันแรก เอาน้ำดองออกมาอุ่นให้เดือด รอให้เย็นแล้วเทใส่ขวดขิง

ประมาณ 5 วัน สามารถ รับประทานได้คะ สูตรนี้จะหวาน กรอบ อร่อยคะ