คะน้ามาหั่นเป็นท่อน แช่น้ำล้างให้สะอาด

ตั้งหม้อใส่น้ำลงไป ต้มให้เดือด ใส่น้ำมันเล็กน้อย เกลือ นิดหน่อย เมื่อน้ำเดือดจัด ใส่คะน้าลงไปลวก พลิกกลับไปมา2-3ที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

หั่นปลาเค็มเป็นชิ้น นำไปทอดให้พอสุก ตักใส่ชามพักไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาล ซีอิ้วลงไปผัดให้หอม ใส่คะน้าปลาเค็มลงไป เติมน้ำลงไป ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

เมื่อน้ำราดหน้าเดือด ใส่แป้งมันที่ผสมน้ำแล้ว ค่อยๆเทลงไป คนให้เหนียวตามความชอบ พอน้ำราดหน้าเดือด ตักใส่ชาม ราดเส้นหมี่กรอบ พร้อมเสริฟ โรยหน้าด้วยพริกไทย