คั่วพริกแกงกระเทียมกับไฟอ่อนๆ จนหอม จากนั้นเติมกะทิลงไปคะ

เคี่ยวด้วยไฟกลางให้กะทิเดือดแล้วเติมกะปิ ใส่สับปะรดหันเล็ก ทิ้งไว้ให้น้ำเข้าสับปะรดประมาณ2นาที

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ ชิมรสชาด รสชาดจะมีหวานเค็มนำ เผ็ดมากน้อยตามชอบ และตามด้วยเปรี๊ยวอ่อนๆคะ

คนให้เข้ากันใช้ไฟกลางทิ้งไว้อีก2-3นาทีเพื่อให้แกงเข้าเนื้อหอย

ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยโรยหน้าและตักขึ้นพร้อมทาน