Κοβουμε ροδελες και τηγανιζουμε τα κολοκυθια μας στο λάδι

Αφου τα τηγανισουμε σε ενα αντικολλητικο τηγανι προσθετουμε λάδι, τα κολοκυθια τις πιπεριες και την γαλοπουλα και τα σωταρουμε

Σε ενα μπολ σπαμε τα αυγα προσθετουμε αλατι, πιπερι και το τυρι και ανακατευουμε καλα

Προσθετουμε τα αυγα μεσα στα λαχανικα μας και αφηνουμε την ομελετα μας να ψηθει απο την μια πλευρα

Μολις ψηθει απο την μια πλευρα γυριζουμε και απο την αλλη πλευρα

Μολις ψηθει καλα η ομελετα μας ειναι ετοιμη και μπορουμε να την σερβιρουμε με λιγα παξιμαδια και φετα