ปอกกระเทียม น้ำไปดองในน้ำเกลือ

นำหมูสับใส่ถ้วย ใส่น้ำเปล่าให้ท่วมหมูสับ โรยเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำและคนให้ทั่วประมาณ 1 นาที จนน้ำด่างออกมาจากเนื้อหมูแล้วจึงเทน้ำทิ้ง

น้ำเนื้อหมูที่หมาดๆมาผสม ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และโรยพริกไทยให้คลุมผิวหน้าทั้งหมดของเนื้อหมู แล้วจึงคลุกทุกอย่างให้เข้ากัน

ซอยกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกผสมกับเนื้อหมู ปั้นให้เป็นก้อนกลม

ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลาง ใช้น้ำมันพอท่วมครึ่งหนึ่งของเนื้อหมูที่จะใส่ลงไป

น้ำเนื้อหมูลงทอด คอยพลิกให้สีพอคล้ำทั่วกัน ใช้เวลาประมาณ 1.5-2.5 นาที ตามแต่ขนาดของก้อนหมู

ตักมาพักบนจาน หรือกระดาษซับมัน

พร้อมเสริฟ