เมื่อหมักได้ตามเวลาที่กำหนดระหว่างนี้ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนรอไว้เลยค่ะ นำแป้งทอดกรอบมาใส่ที่ไก่คลุกๆให้เข้ากันจากนั้นรีบนำไปทอดให้สุกเหลืองกรอบพอประมาณ

เสร็จมาในส่วนของการทำน้ำซอสกันค่ะ ตั้งกระทะใส่น้ำส้มแมนดารินให้ร้อนใส่ขิงใส่ซอสปรุงรสหรือโชยุใส่น้ำตาลจากนั้นเคี่ยวๆไปเรื่อย เมนูนี้ชิมรสออกเปรี้ยวหวานเค็มตามนะค๊ะ

เมื่อเคี่ยวไปจนได้ที่ให้ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำไว้ใส่ลงไปแล้วรีบคนๆน้ำซอสจะเริ่มเหนียวจากนั้นรีบนำไก่ที่ทอดเอาไว้เมื่อครู่รีบนำมาคลุกๆในกระทะซอสคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตักใส่จานเสริฟ์และโรยงาดำงาขาวพร้อมผักตามที่ชอบได้เลยค่ะ เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำไก่กรอบซอสส้มแล้วค่ะ ^____^