ล้างซี่โครงหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ พักให้สะเด็ดน้ำ

ตำ กระเทียม พริกไทย และ เม็ดผักชี ให้พอละเอียด จากนั้น ใส่ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และ น้ำตาล ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

นำซี่โครงหมูที่หั่นแล้ว ใส่ลงในน้ำหมักที่เตรียมไว้ คลุกเคล้า ให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาที หรือมากกว่านั้น ก็ได้

เตรียมน้ำมันสำหรับทอด ตั้งไฟให้น้ำมันเดือด จากนั้นใส่ซี่โครงหมูที่หมักแล้ว ลงทอดจนเหลือตามที่ต้องการ (ส่วนตัวใช้น้ำมันไม่มาก แค่พอท่วม ใครจะใช้มากก็ได้) ทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ความชอบส่วนตัว เอาข้าวลงไปคลุกกับน้ำมันที่เหลือติดในกะทะ (ถ้าน้ำมันเหลือเยอะ ให้เทออก เหลือแค่ติดๆกะทะพอ) จะเพิ่มรสชาติความอร่อย ขึ้นไปอีก