เริ่มที่ทำใส้ค่ะ แช่ถั่ว 1คืนไปเลยค่ะ ทำใจหนึ่งคืน อิอิหลังจากนั้นนำไปนึ่งและบดละเอียดแต่ของเราไม่ละเอียดมากนะค่ะสูตรนี้ อยากให้มี texture ของถั่วบ้าง ความคิดส่วนตัวเรานะค่ะ แล้วแต่ชอบกันเลยค่ะ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปก่อนตั้งไฟนะค่ะ เปิดไฟอ่อนค่ะกวนจนใส่แห้งได้ที่ไม่ติดกะทะและเนื้อถั่วจับตัวเป็นก้อนค่ะ

ผ่าไข่เค็ม1ลูก ประมาณ 6 ส่วนค่ะ นำไปนึ่ง เราใช้ไข่แดงเค็มโดยเฉพาะนะค่ะ สะดวกดีค่ะนึ่งออกมาไข่เค็มหอมน่าทานมากๆ

ปั้นเป็นก้อนละเท่าๆกัน โดยวางไข่เค็มตรงกลางประมาณก้อนละ5-6 กรัมแล้วแต่ชอบลูกเล็กใหญ่ค่ะ

เตรียมแป้งที่ใช้ออกมาชั่งตวง และร่อนสักรอบค่ะ

เริ่มด้วยแป้งชั้นในค่ะ ผสมแป้งและน้ำมันใก้เข้ากัน หลังจากนวดเสร็จเราจะแบ่งแป้งเป็น2ส่วน เพื่อผสมสีอาหารธรรมชาติ 1 ส่วนทำเปี๊ยะกุหลาบค่ะ ห่อพลาสติกไว้ตามภาพสัก 30 นาทีค่ะ

จากนั้นเริ่มทำแป้งชั้นนอก ส่วนผสมส่วนนี้จะทำหลุมไว้ตรงกลางแล้วค่อยๆไล่สวนผสมเข้ากับตัวแป้งนวดให้เนียนพักไว้ 30 นาที

นวดแป้งชั้นนอกอีกสัก 10 นาที แป้งจะนุ่มเป็นฟิล์มและรีดง่ายมากขึ้นค่ะ พักแป้งไว้อีก 15 นาที

แบ่งแป้งชั้นนอกเป็นก้อนเท่าๆกัน ประมาณ 7-8 กรัม

แป้งชั้นในแบ่งให้เท่าๆกันตามปริมาณ ส่วนผสมแป้งชั้นนอกจะประมาณ 15 กรัม ส่วนผสมนี้คร่าวๆของหนูจะแบ่งประมาณ 30 ก้อน ปั้นเสร็จแล้ว แบ่งเป็นสองส่วนค่ะจะได้ 60กว่าลูกค่ะ นำแป้งชั้นนอกมาหุ้มแป้งชั้นในให้มิดแล้วพักไว้ 30 นาทีค่ะ

รีดแป้งให้เป็นแนวยาวประมาณนี้คะ

รีดจนหมดค่ะแป้งรีดง่าย นุ่มเหนียมไม่เปื่อยถูกใจมากๆเลยค่า

ม้วนเข้าหาลำตัวในลักษณะนี้จนหมดแป้งและพักไว้ 30 นาที

หลังจากนั้นรีดในแนวยาวเข้าหาตัวเองและม้วนในลักษณะเดิมอีกครั้ง

ตัดแบ่งแป้งเป็น 2 ส่วนคะจากนั้นพักไว้ 30 นาที

ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆคลุมไว้ไม่ให้แป้งแห้งและกระด้างค่ะ

คลึงแป้งและห่อใส้ถั่วไข่เค็มที่เราปั้นไว้ค่ะ จนหมดแป้ง ทิ้งไว้ 30 นาทีคะ

วอร์มหม้ออบลมร้อนเราสัก หน่อยจากนั้นวางขนมเปี๊ยะบนกระดาษไขแล้วทาไข่แดงเราหยดสีลงไปไม่มีสีเหลืองใช้แดงบีทรูทที่มีมันเลยสีเข้มไปนิดนะค่ะ555 เรานำไม้แตะสีแดงละหยดไปนิดหน่อยตามจินตนาการคะ อิอิ

อบโดยใช้หมออบลมร้อนและคอยสังเกต อาจจะต้องมีการพลิกด้านขนมบ้างนะ แต่เตาอบลมร้อนเราว่ามันทำขนมออกมาได้ดีไม่แพ้เตาอบนะ ในความคิดเรา แต่อาจจะไม่สะดวกหน่อยและกะไฟยากบ้าง แต่สังเกตเอานะคะ

อาจต้องอบ 2-3 รอบ เพราะอบได้ครั้งละประมาณ 20 ลูกเท่านั้นคะ กลัวจะแน่นไป

รอบแรกใส่สีแดงแอบคล้าย เต้าส้อนะคะเราว่า555 รอบสองเลยทาไข่อย่างเดียว

แป้งสูตรจะชั้นขนมน้อยกว่าเปี๊ยะกุหลาบนะค่ะเพราะหนูจะใส่แป้งชั้นในน้อยกว่าแบบกุหลาบสัก 2-3 กรัมต่อลูกค่ะ

เปี๊ยะกุหลาบชั้นชัดเจนกว่าและเปลือกแป้งกรอบกว่าแบบขาวนิดนึงค่ะ ตั้งใจให้เป็นแบบนี้เพื่อความสวยงามค่ะ แฮ่ๆแต่อร่อยทั้งคู่เลยค่ะ

ชั้นสวยบ้างไม่สวยบ้างแต่ตามความขยัน อิอิ เมื่อยก็จะออกมาขี้เหร่บ้าง 555 แต่ส่วนใหญ่จะสวยค่ะเพราะสูตรนี้แป้งค่อนข้างมีความเหนียวนุ่มยืดหยุ่นดีค่ะ

นำไปอบเทียนใส่หม้อต่อก่อนาะค่ะ แต่ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ค่ะ เพราะเทียนยังไม่ได้ไปซื้อ อิอิ

จริงๆสีสวยนะค่ะบางรูปสีอาจจะเข้มไปหน่อยแต่ทานอร่อยมากค่า

ใช้เวลาค่อนข้างนาน ต้องว่างจริงๆนะเนี่ยไม่งั้นไม่รอด ฮ่าๆๆ

อร่อยยยยค่ะคอนเฟิร์ม