Kkakdugi kimchi lobak resep asli Korea
Kalau kemarin aku sudah share resep kimchi instan, kali ini aku mau share resepnya Kimchi lobak (Kkakdugi). Kkakdugi ini sangat cocok kalau dimakan sama makanan yang berkuah dan mie. Selain dimakan seperti acar, Kkakdugi ini juga bisa dibikin nasi goreng dan konon katanya lebih enak daripada menggunakan kimchi sawi.
Aku sendiri lebih suka dengan kimchi lobak karena ada rasa manis, asin, pedas, dan kecut. Lain dengan kimchi sawi, kkakdugi ini hanya bisa bertahan sampai max. 2 minggu karena airnya banyak banget kalau terlalu lama nanti lobaknya akan menyerap airnya dan teksturnya udah ngga renyah dan rasanya juga berubah. Jadi kalian yg mau coba, bisa sesuaikan takarannya ya :)
Oh ya, karena jenis lobak yg di Indo dan lobak korea beda, prosesnya akan lebih panjang. Harus sabar ya! :) Karena lobak Korea ukurannya besar, jadi kandungan airnya banyak dan kalau dikonsumsi langsung rasanya cenderung manis bukan pahit. Tapi kalau lobak yg dijual di supermarket / pasar kan ukurannya kecil2 dan panjang, itu kandungan airnya kurang jadi coba deh kalau langsung dimakan kan rasanya pasti pahit / getir. Jadi harus di rendam dulu di air dingin / air es.
Kkakdugi kimchi lobak resep asli Korea
Kalau kemarin aku sudah share resep kimchi instan, kali ini aku mau share resepnya Kimchi lobak (Kkakdugi). Kkakdugi ini sangat cocok kalau dimakan sama makanan yang berkuah dan mie. Selain dimakan seperti acar, Kkakdugi ini juga bisa dibikin nasi goreng dan konon katanya lebih enak daripada menggunakan kimchi sawi.
Aku sendiri lebih suka dengan kimchi lobak karena ada rasa manis, asin, pedas, dan kecut. Lain dengan kimchi sawi, kkakdugi ini hanya bisa bertahan sampai max. 2 minggu karena airnya banyak banget kalau terlalu lama nanti lobaknya akan menyerap airnya dan teksturnya udah ngga renyah dan rasanya juga berubah. Jadi kalian yg mau coba, bisa sesuaikan takarannya ya :)
Oh ya, karena jenis lobak yg di Indo dan lobak korea beda, prosesnya akan lebih panjang. Harus sabar ya! :) Karena lobak Korea ukurannya besar, jadi kandungan airnya banyak dan kalau dikonsumsi langsung rasanya cenderung manis bukan pahit. Tapi kalau lobak yg dijual di supermarket / pasar kan ukurannya kecil2 dan panjang, itu kandungan airnya kurang jadi coba deh kalau langsung dimakan kan rasanya pasti pahit / getir. Jadi harus di rendam dulu di air dingin / air es.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Cuci bersih lobak, kupas kulitnya dan potong seukuran makan.
- 2
Rendam Lobak di dalam air es selama 1 jam untuk menghilangkan rasa pahit. Pastikan semua lobak terendam(Proses ke 1)
Tips : Bisa disimpan di kulkas. Tapi kalau ukuran wadahnya terlalu besar, air + es batu ya supaya tetap dingin. Semakin dingin airnya semakin baik, tapi lobak tidak boleh di freezer.
- 3
Setelah 1 jam cuci bersih lobak, tiriskan. Keringkan wadah. Tuang 1sdm garam.
- 4
Tuang 1 kaleng sprite, aduk hingga garam larut.
- 5
Masukan lobak yang sudah ditiriskan, aduk hingga rata. Pastikan semua lobak terkena campuran sprite & garam. Biarkan selama 2 jam di suhu ruangan.
Tips : Aduk lobak setiap 30 menit supaya tercampur rata.
- 6
Sambil menunggu, iris daun bawang dan blender semua bumbu halus.
- 7
Setelah 2 jam, lobak akan mengeluarkan air. Buang airnya, cuci bersih dan tiriskan lobak.
- 8
Masukan bumbu halus yg sudah di blender, aduk hingga rata.
- 9
Masukan daun bawang, aduk hingga rata.
- 10
Kamu bisa konsumsi kimchi lobaknya langsung, tapi akan lebih enak kalau di biarkan selama 1-3 hari.
Caranya : simpan di tempat penyimpanan yang tertutup rapat, biarkan di suhu ruangan yg tidak terkena sinar matahari.
- 11
Setelah 24 jam, kalian bisa cek kimchi lobaknya. Jika ingin lebih kecut, fermentasi bisa dilanjutkan selama 24-48jam lagi. (pastikan di check setiap 24 jam ya).
Simpan dalam kulkas.
Cooksnap
Pencarian Teratas di
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (25)