หมูสามชั้นหั่นเป็นเส้นๆ หนาประมาณ 2 เซนติเมตร (ถ้าซื้อตามตลาดเขาน่าจะทำไว้ให้แล้ว) ล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้แห้ง

เตรียมภาชนะผสมแป้ง เทแป้งทอดกรอบ พริกแกง น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส ลงในชามผสม หลังจากนั้นเติมน้ำเย็นลงไปทีละนิด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ให้ตัวแป้งไม่เหลว และไม่แห้งจนเกินไป

ตั้งกระทะน้ำมันเยอะพอสมควร เพราะเวลาทอดให้น้ำมันท่วมตัวหมู จะได้สุกทั่วกัน ให้ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อน เอาหมูลงไป ทอดจนหมูสุก นำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน และนำมาหั่น พร้อมทานค่ะ