Cuci bersih paru, rebus air hingga mendidih bersama dengan daun salam&daun pandan, setelah air mendidih masukan paru&kaldu ayam/jamur (buang darah yg mengapung diatas air) rebus -/+ 30menit. Angkat dan tiriskan.

Tunggu paru agak dingin kemudian iris sesuai selera.

Panaskan minyak hingga mendidih goreng paru hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Panaskan minyak secukupnya hingga mendidih masukan cabe, bawang merah, bawang putih, sereh, daun salam & daun jeruk aduk2 hingga wangi, masukan saus tiram & kaldu ayam/jamur aduk2 hingga merata dan diamkan sampai sambal benar-benar matang baru masukan paru yg telah digoreng aduk2 hingga bumbu sambal meresap diamkan beberapa menit, koreksi rasa bilaa sudah sesuai selera matikan kompor.

Enak dimakan dengan nasi panas.

Buat yg sukaa sambal dengan minyak yg berlebih saat menggoreng sambal masukan minyak agak banyak yaa.. buat yg tidak suka terlalu berminyak, minyaknya secukupnya saja saat sambal matang tambahkan air panas secukupnya setelah mendidih masukan paru yg telah digoreng aduk2 dan biarkan hingga air menyusut.