ข้าวเหนียวดำมูน-สังขยานมสด
ข้าวเหนียวมูน เป็นอาหารที่แม่ชอบมาก จำได้ว่าแม่จะคอยบอกเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของการทำข้าวเหนียวมูน ว่า "กะทิจะต้องขาว เวลาขูดมะพร้าวอย่าขูดให้ถึงกะลา และขูดเบา ๆ เวลาคั้นจะง่าย และหัวกะทิต้องใช้น้ำน้อย ๆ แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง" ผมไม่เคยคิดเลยว่า คำเหล่านี้..ยังติดหัวผมมาจนได้นำมาใช้ นำกลับไปเล่าให้แม่ฟัง แม่ยังบอกว่าจำไม่ได้ ..."ข้าวเหนียวดำมูน-สังขยานมสด" แด่แม่ที่รักครับ
ข้าวเหนียวดำมูน-สังขยานมสด
ข้าวเหนียวมูน เป็นอาหารที่แม่ชอบมาก จำได้ว่าแม่จะคอยบอกเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของการทำข้าวเหนียวมูน ว่า "กะทิจะต้องขาว เวลาขูดมะพร้าวอย่าขูดให้ถึงกะลา และขูดเบา ๆ เวลาคั้นจะง่าย และหัวกะทิต้องใช้น้ำน้อย ๆ แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง" ผมไม่เคยคิดเลยว่า คำเหล่านี้..ยังติดหัวผมมาจนได้นำมาใช้ นำกลับไปเล่าให้แม่ฟัง แม่ยังบอกว่าจำไม่ได้ ..."ข้าวเหนียวดำมูน-สังขยานมสด" แด่แม่ที่รักครับ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ข้าวเหนียวมูน -- ล้างข้าวเหนียวอีกรอบ แล้วนำไปนึ่งด้วยน้ำเดือด 15-20 นาที
- 2
ผสมกะทิกับน้ำตาล คนให้ละลาย แล้วจึงใส่เกลือ อาจจะตั้งไฟอ่อน ๆ พอให้ช่วยละลาย ชิมรสตามชอบ (เคล็ดลับให้ลอบดอกมะลิในกะทิ จะทำให้หอมอ่อน ๆ)
- 3
นำข้าวเนียวที่นึ่งสุกใหม่ ๆ มาใส่ในกะทิที่ผสมแล้วทันที แล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ และคอยคนเป็นระยะ จนกะทิซึมเข้าข้าวเหนียวจนหมด
- 4
สังขยานมสด -- ผสมกะทิกับน้ำตาลคนให้เข้ากัน
- 5
เติมนมข้นจืดลงไป
- 6
ตีไข่ไก่ให้เนียน แล้วเทลงผสมกะทิและน้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนละเอียด
- 7
น้ำนึ่งในซึ้งน้ำเดือด 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับภาชนะที่ใส่ หากหนาให้นึ่งนาน บางไม่ต้องนาน สังเกตความสุก หากเอาช้อนจิ้มลงไปไม่มีน้ำสังขยา ถือว่าสุก
- 8
ตักข้าวเนียวใส่จาน แล้วตักสังขยาวางบน
- 9
ตักข้าวเนียวใส่จาน แล้ววางทับด้วยมะม่วงสุก
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น