ตำเนื้อปลากรายให้เหนียว เมื่อเหนียวจะยกสายขึ่นยาก เนื้อปลาจะตั้งยอด

ใส่ส่วนผสมเครื่องปรุง แล้วตำหรือคนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ถั่วฝักยาว แครอท ใบมะกรูด ลงพร้อม คนให้เข้ากัน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟกลาง

ใช้ช้อน หรือทัพพี จุ่มน้ำแล้วตักเนื้อปลาเพียงขอบของทัพพี เพื่อให้เป็นก้อนยาว แล้วใส่ลงน้ำมัน ทอดให้เหลือง

ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

น้ำจิ้ม - เทน้ำจิ้มใส่ถ้วย ใส่แตงกวา พริก หอมแดง และถั่ว