นำใบบัวมาลวกน้ำร้อนแล้วแช่ในน้ำเย็นเพื่อลดกลิ่นเหม็นเขียว

นำใบบัวบกและน้ำเชื่อมลงปั่นในเครื่องปั่นอาหาร จากนั้นจึงกรองเอาแต่น้ำ

นำนมไปอุ่น ตีไข่แดงผสมน้ำตาลเล็กน้อยตีไข่ให้เข้ากัน ค่อยๆเทนมอุ่นลงในชามไข่ คนให้เข้ากัน จากนั้นเทกลับลงหม้อ เปิดไฟอ่อนคนจนเริ่มจับตัว(ดูจากเอาช้อนจุ่มลงไป ยกขึ้นมาจะมีคราบบางๆติดช้อน เมื่อเอานิ้วลูบหลังช้อน คราบจะไม่ไหลมาราวมกัน) ให้ตะกร้อตีเบาระหว่างผสมเพื่อให้อากาศเข้าสู่นมและไข่มากที่สุด

เมื่อครีมที่ไว้ข้นแล้วจึงยกลงจากเตา เทน้ำใบบัวที่กรองไว้ลงไปผสม ใช้ตะกร้อคนผสมจนครีมเย็น จากนั้นเทลงในเครื่องปั่นไอศกรีม หรือในแช่เย็นแล้วหมั่นคนจนไอศกรีมจับตัวกันจึงตัดเสริฟ