Coto Makassar

Name: Coto Makassar
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging dan jeroan; 300 gr kacang tanah kulit, goreng lalu blender bersama bumbu halus; 1 sdm air asam; 1 sdt gula merah; 2 liter air tajin (cucian kedua/ketiga); minyak untuk menumis bumbu; 5 lembar daun salam; 5 batang sereh di memarkan; Bumbu halus :; 10 butir bawang merah; 6 siung bawang putih; 8 buah kemiri di sangrai; 1 cm jahe; 1 bonggol lengkuas muda, iris tipis; 1/2 butir pala; 1 sdm ketumbar bubuk sangrai; 1/4 sdt jintan bubuk sangrai; 1/2 sdt merica bubuk; secukupnya garam; Sambal tauco, haluskan lalu tumis :; cabai rawit dan cabai merah besar; tauco; garam; gula pasir; Pelengkap :; jeruk nipis; bawang goreng; daun bawang; daun seledri; kecap manis

Rinni Idris @rinniidris

haii…selamat pagi..kali ini saya memasak coto makasar,coto makasar adalah masakan tradisional dari makasar sulawesi selata, dimana daging dan jeroan sapi di potong kecil dibumbui oleh bumbu khas penyajian dengan buras atau nasi.

waktu jaman kuliah dulu favorit coto makasar daerah galunggung,entah apakah sekarang masih ada atau tidak,disitu enak banget

Source : http://cobacoba-isna.blogspot.co.id/2014/11/coto-makasar.html

waktu jaman kuliah dulu favorit coto makasar daerah galunggung,entah apakah sekarang masih ada atau tidak,disitu enak banget

Source : http://cobacoba-isna.blogspot.co.id/2014/11/coto-makasar.html

Lebih banyak

Coto Makassar

Rinni Idris @rinniidris

waktu jaman kuliah dulu favorit coto makasar daerah galunggung,entah apakah sekarang masih ada atau tidak,disitu enak banget

Source : http://cobacoba-isna.blogspot.co.id/2014/11/coto-makasar.html

waktu jaman kuliah dulu favorit coto makasar daerah galunggung,entah apakah sekarang masih ada atau tidak,disitu enak banget

Source : http://cobacoba-isna.blogspot.co.id/2014/11/coto-makasar.html

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

8 porsi

1 kgdaging dan jeroan
300 grkacang tanah kulit, goreng lalu blender bersama bumbu halus
1 sdmair asam
1 sdtgula merah
2 literair tajin (cucian kedua/ketiga)
minyak untuk menumis bumbu
5 lembardaun salam
5 batangsereh di memarkan
Bumbu halus :
10 butirbawang merah
6 siungbawang putih
8 buahkemiri di sangrai
1 cmjahe
1 bonggollengkuas muda, iris tipis
1/2 butirpala
1 sdmketumbar bubuk sangrai
1/4 sdtjintan bubuk sangrai
1/2 sdtmerica bubuk
secukupnyagaram
Sambal tauco, haluskan lalu tumis :
cabai rawit dan cabai merah besar
tauco
garam
gula pasir
Pelengkap :
jeruk nipis
bawang goreng
daun bawang
daun seledri
kecap manis
sambal cabe rawit rebus

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Masak daging bersama 2 liter air tajin. Masak sampai daging sudah tidak berdarah lagi. Buang kotoran yang mengapung di permukaan.aku pakai panci presto supaya cepat empuk
2

Angkat daging dan potong-potong dadu kecil. Sisihkan Untuk jeroan direbus dengan wadah terpisah hingga matang. Tumis bumbu halus sambil diaduk terus agar dasarnya tidak gosong. Tumis sampai warnanya berubah menjadi lebih gelap dan baunya wangi.
3

Tuang bumbu ke dalam kuah daging. Masukkan daging yang sudah dipotong potong. Tambahkan air asam dan gula merah,daun salam dan batang sereh. terakhir masukkan kacang halus.
4

Masak dengan api kecil sampai daging menjadi empuk. Kalau airnya menyusut tambahkan lagi sampai daging benar benar empuk.
5

Agar daging tidak hancur, setelah matang dan empuk angkat daging lalu pisahkan dari kuahnya. Bisa di simpan di dalam kulkas. Pada saat akan disajikan, panaskan kuah lalu tambahkan daging secukupnya.
6

Penyajian : tuang coto ke dalam mangkok. Tambahkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Beri perasan jeruk nipis dan kecap secukupnya. Lengkapi dengan sambal.