นำปลาทูนึ่งมาล้างและทอดในกระทะ ทอดแปบเดียวให้พอแค่ปลาทูร้อน รอปลาทูเย็นแล้วแกะเอาแต่เนื้อ

นำ ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกูด พริก มาซอยให้เล็กๆ

เตรียมน้ำยำ นำมะนาว น้ำปลา พริกที่ซอยไว้ มาใส่รวมกัน เยาะน้ำตาลได้นิดหน่อยถ้าชอบออกหวาน คนให้เข้ากันชิมรสดู

นำเนื้อปลาทู ใส่ในน้ำยำ ตามด้วย ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกูด คลุกให้เข้ากัน เป็นอันเสร้จ