นำปีกไก่บั้งสองเส้นแต่ละปีก หมักเหยาะน้ำปลา รสดี พักไว้

ตั้งน้ำมันให้เดือด นำปีกไก่ลงทอด ให้กรอบเหลือง

พอไก่ใกล้สุก ให้นำตะไคร้ ใบมะกรูดฉีกๆๆๆ ลงทอด แปบเดียวแล้วขึ้น เพราะน้ำมันร้อน ทอดแปบเดียวก็กรอบครับ