Potong bagian kuku dari ceker ayam. Cuci bersih. Kemudian rebus ceker dengan seluruh "bumbu rebus". Tunggu hingga air berkurang dan ceker menjadi empuk.

Setelah ceker di rebus, cuci bersih dan tiriskan (sisihkan). Kemudian blender bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit merah (sisihkan).

Siapkan wajan dan beri minyak secukupnya. Tumis bumbu yang telah di blender. Kemudian masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam. Tambahkan air 250ml. Beri garam, lada, dan gula pasir secukupnya. Aduk. Kemudian masukkan ceker. Setelah air berkurang, tambahkan lagi air 250ml. Setelah air berkurang, koreksi rasa.

Jika rasa sudah pas dan air sudah berkurang matikan api.

Ceker mercon siap dinikmati:)