นำขาหมูคากิ ทำความสะอาด ตั้งไฟแรง น้ำเดือดใส่ขาหมูใส่รสดีนิดหน่อย เกลือ เคล็ดลับการตุ๋นคือใส่ช้อนสั้นสแตนเลสลงไปเพื่อให้เกิดความร้อนของน้ำจากช้อนและคงอุณหภูมิ การตุ๋นจะเร็วมากขึ้นใช้เวลาประมาน1ชม.10นาที

คั่วพริกใส่เกลือนิดหน่อย เสร็จแล้วตำพร้อมกระเทียมพอแหลกพักไว้

ถ้ากลัวเหม็นคาวแนะนำให้ใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ ลงไปเพื่อนความหอมด้วย ตักขึ้นพัก ใส่พริกกระเทียม ผัดให้หอม ใส่คากิ ลงผัดเนื้อจะเปื่อยกำลังดี ปรุงรส ผัด กระเพราธรรมดาตามถนัด ใส่ใบกระเพราปิดไฟ

เป็นอันเสร็จ ปิดไฟ พร้อมตั้งโต๊ะ