Ζεσταίνω την κατσαρόλα και βάζω το λάδι να κάψει. Ρίχνω το μοσχάρι αφού το έχω αλευρώσει ελαφρά και το ροδίζω από όλες τις πλευρές, ίσως χρειαστεί να το βάλω σε 2 δόσεις, και το αφαιρώ.

Βάζω στην κατσαρόλα το κρεμμύδι να μαμαλακώσει προσθέτω το σκόρδο, το πιπέρι και ανακατεύω να μυρίσουν, ρίχνω το μοσχαράκι ανακατεύω και σβήνω με λεμόνι (αν θέλεις μπορεί να σβήσεις με άσπρο κρασί).

Προσθέτω νερό ώσπου να σκεπαστεί το κρέας και βράζω μέχρι να μαλακώσει το κρέας

Έπειτα προσθέτω τα λαχανικά, το αλάτι και αφήνω να βράσουν και να δέσει η σάλτσα.