ขอดเกล็ดปลาควักไส้ ล้างให้สะอาด บั้งทั่งสองด้านพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

นำน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟให้น้ำมันเดือด ใส่ปลาลงทอดให้สุกกรอบทั้งสองด้าน แล้วตักใส่จาน

นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันเดือดใส่หอมแดงลงไปผัด ตามด้วย หอมใหญ่ มะเขือเทศ ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดสุกดีแล้ว ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล น้ำเปล่าเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ แล้วนำไปราดบนตัวปลา