Klappertaart klasik

Name: Klappertaart klasik
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan A; 125 gram tepung terigu protein sedang; 50 gram tepung maizena; 300 ml air kelapa; 225 ml susu cair full cream (me: frisian flag coconut delight); 3 butir kuning telur; 175 gram gula pasir; 1/2 sdt vanili; 1 sdt pasta rhum (optional); 100 gram mentega; Bahan B; Daging kelapa muda keruk panjang (2 buah kelapa); secukupnya Kismis; Bahan C; 3 butir putih telur; 50 gram gula pasir; 1 1/2 sdt air lemon / cream of tar tar; secukupnya Kayu manis bubuk; Almond slice secukupnya

ceca_ratri @Cecaratri

Malang - Jawa Timur

Resep ini dapat dari blognya bunda Diah didi. Kemaren kebetulan di rumah ada klapa muda nganggur. Sayang juga kalo gak diolah. Mau bikin es kelapa kok ya hujan hujan bikin es. Mau di bikin prol degan, lagi males goreng2 (bilang aja irit minyak, hehe). Akhirnya kepikiran bikin kue lumer klasik ini. Udah lama juga ndak bikin, kangen.. Kangen tastenya yg lumer krenyes manis gurih itu lho.. hehe
Resepnya udah sedikit di modifikasi, disesuaikan dengan lidah orang rumah.

Lebih banyak

Klappertaart klasik

ceca_ratri @Cecaratri

Malang - Jawa Timur

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan A
125 gramtepung terigu protein sedang
50 gramtepung maizena
300 mlair kelapa
225 mlsusu cair full cream (me: frisian flag coconut delight)
3 butirkuning telur
175 gramgula pasir
1/2 sdtvanili
1 sdtpasta rhum (optional)
100 grammentega
Bahan B
Daging kelapa muda keruk panjang (2 buah kelapa)
secukupnyaKismis
Bahan C
3 butirputih telur
50 gramgula pasir
1 1/2 sdtair lemon / cream of tar tar
secukupnyaKayu manis bubuk
Almond slice secukupnya

Tersimpan

Cara Membuat

1

Campurkan semua bahan A kecuali mentega dan pasta rhum dalam panci/wajan. Aduk rata sampai tidak bergerindil (bila perlu saring).
2

Masak campuran bahan A dengan api sedang cenderung kecil sampsi meletup letup. Kemudian masukkan mentega & pasta rhum. Masak lagi sampsi adonan matang (terlihat mengkilap). Matikan api
3

Segera masukkan bahan B kedalam adonan A saat masih panas. Aduk rata. Sisihkan
4

Buat meringue dengan bahan C. Kocok putih telur hingga mengembang. Kemudian masukkan gula pasir secara bertahap sambil terus dikocok sampai soft peak.
5

Tuang adonan klappertaart dalam cup aluminium voil. Taruh juga adonan meringue di atasnya. Taburi dengan kacang almond & kayu manis bubuk
6

Panggang klappertaart menggunakan metode steam bake selama kurang lebih 15-25 menit sampai permukaan meringue kecokelatan. Angkat.
7

Sajikan setelah terlebih dahulu disimpan dalam lemari es.
8

Klappertaart bisa bertahan 3-4 hsri di dalam lemari es. Kue ini bila disantap dingin akan lebih enak.
9

Tips: 1. Saat mengocok putih telur bila menggunakan cream of tartar masukkan ctt di awal. Bils menggunakan air lemon/jeruk nipis/cuka masukkan ketika putih telur sudah mengembang
10

2. Semua alat untuk mengocok telur harus dalam keadaan bersih dan kering agar putih telur bisa mengembang sempurna
11

3. Metode steak bake adalah metode mengoven kue dengan cara menaruh loyang kue/cup pada loyang yang lain. Kemudian loyang yg digunakan untuk alas tsb diisi dengan air panas setinggi 1 cm. Tujuan metode ini agar kue tetap lembut meskipun atasnya kering.