นำปลาที่ขอดเกล็ดควักไส้เรียบร้อยแล้ว ทาด้วยเกลือ แล้วตั้งน้ำมันกระทะ ทอดให้กรอบเหลือง

ทำน้ำจิ้ม ใส่น้ำปลา มะนาว น้ำตาล นำหอมแดงซอย พริกชี้หนูซอยใส่ลงไป หากมีมะม่วงสับให้ใส่ไปด้วย แต่บังเอิญไม่มีใช้เท่านี้น้า

เสริฟปลาทอด คู่กับน้ำจิ้มแซ่บๆ แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่า