ล้างไก่ให้สะอาด ต้มน้ำให้เดือด เกลือ ใส่ขิงลงไป แบ่งเป็น 2 ส่วน ใส่ต้นหอม นำไก่ลงไปต้มพยายามต้มให้ทั่วตัว ประมาณ30 นาที ไฟปานกลาง พอได้ทีนำขึ้นมา แช่ในน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วซับน้ำให้แห้ง ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย ใส่ขิงลงไปคั่ว เติมน้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง ซีอิ๊วขาว1 ถ้วยตวง ใส่ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลกรวด เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย แล้วนำไก่ลงกะทะ ใช้ช้อนตักน้ำซอสในกะทะราดบนตัวไปไปเรื่อยๆ

คอยพลิกตัวไก่ไปมาเสมอ ราดซอสไปเรื่อยๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง นำไก่พักไว้ที่จากพร้อมตัด จัดจานเสริฟ