กุ้งแกะเปลือกผ่าหลัง คลุกเคล้าแป้งมันและเกลือพักไว้ 20 นาทีแล้วล้างออก
กุ้งจะกรอบและใส จากนั้นซับให้แห้งเพื่อให้กุ้งเหนียว ใช้มีดใหญ่ตบกุ้งให้แบน

ผสมมันหมูแข็ง แห้ว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย นวดฟาดกับอ่างผสม ใส่ไข่ ใส่แป้งสาลี ต้นหอมซอย ฟาดต่อให้เหนียว

ปั้นเป็นก้อนกลม ชุบอัลมอนด์ลงทอดในน้ำมันร้อนไฟไม่ต้องแรงจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟค่ะ