นำซี่โครงหมูมาล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง ใส่แป้งทอดกรอบ พริกไทย เกลือ หมักแบบแห้งๆนะคะ เพราะจะใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน แต่ถ้าใครจะใช้น้ำมันทอดเลย ก็หมักปกติก็ได้ค่ะ เอ๋ยหมักแช่ไว้ 1 คืนค่ะ รูปแรกไม่ชัด หมักแล้ว 1 คืน มันจะแฉะเองหน่อยๆ

น้ำมันพืชทาหม้อทอด ทานิดเดียวพอลื่นๆ เรียงซี่โครงลงไป ไฟ 180c°นาน 15 นาที เอ๋ยแบ่งทอด สามครั้งค่ะ จะไม่วางทับกัน ทอดเสร็จจะกรอบแบบนี้

พอทอดเสร็จหมดแล้ว ทำน้ำซอสกัน กระทะเทฟลอนทาน้ำมันพอลื่นๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ยกเว้นงาขาวไว้ใส่ตอนส่วนผสมเข้าที่ค่ะ นำซี่โครงหมูลงไปเคล้าซอสให้ทั่ว

เสร็จเรียบร้อยค่ะ ทานเล่นๆ หรือกับข้าวสวยร้อนๆก็ฟินนน