Βράζουμε τα κοχύλια για 10' και αφού τα σουρωσουμε, τα βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και τα αφήνουμε μέχρι να φτιάξουμε τη γέμιση.

Σε λεκανακι, ρίχνω τα τυριά, το γιαούρτι, την γαλοπούλα, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύω. Αλατοπιπερωνω κατά βούληση, ανάλογα με το πόσο αλμυρά είναι τα τυριά που διάλεξα.

Αφού κρυώσουν τα κοχύλια, τα στραγγίζω και με ένα κουταλάκι τα γεμίζω ένα ένα με το μείγμα τυριών. Τα απλώνω σε πυρέξ που έχω βουτυρώσει ελαφρώς, με την γέμιση να είναι προς τα επάνω.

Φτιάχνω την μπεσαμέλ (προτείνω την συνταγή της sitronella που είναι χιλιοδοκιμασμενη και πετυχημένη https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3066677-mpesamel) και την απλώνω πάνω από τα κοχύλια.

Ψήνω στους 180°C πάνω κάτω μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.