Πλένουμε το χοιρινό και το σκουπίζουμε με χάρτη κουζίνας. Το αλατίζουμε με χοντρό αλάτι

Κόβουμε τις πιπεριές σε λουρίδες

Κόβουμε τα καρότα σε λουρίδες και τα πράσα σε λεπτές φέτες. Το τζίντζερ στο τρίφτη

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το χοιρινό και το καβουρδιζουμε μέχρι να πάρει χρυσάφι χρώμα

Αδειάζουμε το χοιρινό σε ένα ταψί μικρό

Στην κατσαρόλα ρίχνουμε τα πράσα και καβουρδιζουμε

Όταν μαραθούν τα πράσα προσθέτουμε τις πιπεριές και συνεχίζουμε να καβουρδιζουμε

Προσθέτουμε τα καρότα και το τζίντζερ

Όταν μαραθούν όλα ρίχνουμε το χοιρινό στα λαχανικά και ανακατεύουμε

Προσθέτουμε το λευκό κρασί

Προσθέτουμε τον κουρκουμά, το πιπέρι μαύρο και το πιπέρι καγιέν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να σωθεί το ζουμί

Καλή μας όρεξη 😊 😊 😊