Φτιάχνω πρώτα το κιμά. Σωτάρω το κιμά στο λάδι μέχρι να αλλάξει χρώμα,προσθέτω το κρεμμύδι, σωτάρω 2-3 λεπτά ακόμα και κατόπιν προσθέτω τη τριμμένη ντομάτα, τη δάφνη, τη κανέλα, τη ζάχαρη, πιπέρι και νερό. Μαγειρεύω μέχρι να σωθούν τα πολλά υγρά.

Όταν κρυώσει ο κιμάς προσθέτω τα 300 γρ. της γραβιέρας και λίγη τριμμένη φρυγανιά αν έχει πολλά υγρά.Γεμίζω τα κανελόνια, τα τοποθετώ σε καλά βουτυρωμένο ταψί

Προσθέτω στο ταψί τη κρέμα γάλακτος, το χυμό ντομάτας και το γάλα.Τα κανελόνια πρέπει να σκεπαστούν καλά,συμπληρώνω λίγο ακόμα γάλα αν χρειάζεται.

Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και ψήνω στους 200 βαθμούς,περίπου μία ώρα,ώσπου να απορροφήσει τα υγρά και να βράσουν τα κανελόνια.

Αφαιρώ το αλουμινόχαρτο,πασπαλίζω με την υπόλοιπη γραβιέρα και ψήνω λίγο ακόμη ώσπου να λιώσει το τυρί και να πάρουν λίγο χρώμα.